• Grillat

    Matiga grönsaksspett

    På sommaren, när det forfarande är varmt vid middagstid, kan jag känna att det blir alldeles för mäktigt att äta potatis eller andra rejäla tillbehör till min grillade köttbit. Då brukar jag istället göra ett matigt grillspett. Jag utgår från de grönsaker jag för tillfället har i kylskåpet men föredrar att i en skål eller stor påse (påsen minimerar disk) blanda ihop hela coctailtomater, osthyvelhyvlad zucchini och/eller aubergin, halverade champinjoner, lökklyftor och stora brödbitar, från det bröd som inte längre är dagsfärskt, med rosmarin (färsk eller på burk). Sedan ringlar jag olivolja över, strör över flingsalt, blandar ihop ingredienserna och trär dem slumpvis på spett för att grillas och serveras…

  • Grillat

    Beer Can Chicken

    Första gången vi lagade Beer Can Chicken var vi i Italien. Jag minns platsen, värmen, stämningen och hur fantastiskt kycklingen smakade. Nu, efter att ha tillagat den ett antal gånger, ligger det fortfarande en viss semesterkänsla över att trycka upp en halvfull 33 centiliters ölburk i rumpan på en kyckling, gnida in den med de kryddor som för tillfället står på favoritlistan och ställa den på grillen i cirka 45 minuter. Även om vårt första försök var väldigt lyckat har vi med tiden upptäckt mer eller mindre bra sätt att tillaga kycklingen på. För det första, ölen. Värm den innan. Tanken är att ångan från kokande öl ska tränga in…

  • Grillat

    Grillat fläsk

    Vi äter aldrig stekt fläsk. Finns det något jag verkligen avskyr att tillaga är det stekt fläsk. För det första sprätter det så mycket att jag alltid bränner mig, för det andra stänker det så kraftigt att jag behöver sanera hela köket och för det tredje stinker hela textilier fett efter stekning. Därför steker jag aldrig fläsk, och därför äter vi aldrig stekt fläsk. Däremot grillar vi fläsk. Min man är den som bränner sig och det mesta fettstänket hamnar i naturen tillsammans med det olidliga fläskoset. Smart! Dessutom får fläsket en fantastiskt knaprig stekyta då grillen är riktigt het och tillagningen går fort. Det allra, allra godaste och enklaste…

  • Grillat

    Kycklingfilé i Ciabatta

    Nu kommer jag på att det var flera år sedan vi åt detta. Det kan bero på att vi föråt oss på det en sommar. Det blir lätt så när nåt är gott och enkelt. Om kycklingfiléerna är tjocka kan man dela dem på mitten. Då går det fortare att grilla och man har bättre kontroll över att det är klart men inte övergrillat. Sedan serveras filéerna med färskt ciabattabröd (det finns även okej ciabatta i sån ”jag lever för evigt-brödpåse”), grönsallad, tomat, avocado och sötsur sås på flaska. Jättegrisigt att äta och man måste ha bra koll på att tänderna sitter fast, för ciabatta är segt…men supergott och så…

  • Grillat

    Cevapcici

    För mig är Cevapcici sommar. Cevapcici ska ätas en sen, varm, mörk kväll tillsammans med annan grillad mat, mycket vin och goda vänner. Cevapcici går säkert att äta som huvudmål tillsammans med potatis och brunsås men för mig är Cevapcici ett tillbehör. Det är en maträtt jag använder mig av för att dryga ut huvudrätten då vi är många. Jag gör det dessutom väldigt enkelt för mig och knådar bara snabbt ihop nötfärs (jag gillar inte lamm), vitlök, chili och salt. Detta formar jag sedan till fingertjocka köttfärskorvar (använd inte mina som mall utan mer en gammal rallares fingrar). Penslas sedan med olivolja och grilla tillsammans med/före/efter kyckling, kotletter eller…

  • Goda tillbehör,  Grillat

    Minipaprikor

    När vi grillar, grillar vi sällan bara en köttbit. Majk blir gärna lite vansinnig på mig då jag ställer fram fat efter fat som jag vill ha grillat ”När grillen ändå är igång”. Grillat är ju så gott! Minipaprikor brukar säljas förpackade i ett tiotal. Jag delar dem på mitten från ”hållaren” så att de bildar en liten båt. Själva ”hållaren” kan sitta kvar, den tar man bort då man äter. Sedan fyller jag dem med någon god oströra. Gärna mozzarella som bas då den uppför sig väl, men sedan kan man blanda i nästan vad som helst. Mozzarella, vitlöksost och chili är min favorit. Paprikan är godast när osten…

  • Grillat

    Hamburgare

    Jag gör nog hamburgare precis som alla andra gör dem. Nötfärs, forma, salt och peppar, grilla! Det jag däremot tror kan skilja är vad man har till hamburgarna. Till att börja med, hamburgerbrödet! Bakar man det själv ska man verkligen ha creds. Köper man det färdigt ska man ha fet plånbok. Jag vet inte varför men just hamburgerbröd är larvigt dyrt att köpa färdigt. Varför? Det är ju bara mjöl och vatten. Sånt kan göra mig irriterad. Min man och ungarna jublar de gånger jag ”lyxar till det” och köper färdigt hamburgerbröd…fast det där jublandet är nog bara ett spel för gallerierna då det är tusen gånger godare att servera…

  • Grillat

    Köttfärsspett

    Ibland hittar jag ingenting i köttdisken när jag planerar att grilla. Eller, självklart hittar jag nånting men lusten eller plånboken är inte på humör. Då funkar det jättebra att backa bandet och återskapa ”kött” av köttfärs. Här är det, som ofta i matlagning, bara fantasin som sätter gränser. En bra nötfärs kan klara sig på egen hand om tillbehören är rätt. Annars kan man, förutom salt och peppar, krydda med färsk chili, vitlök, spiskummin, stekt svamp, persilja, fetaost, soltorkade tomater, mozzarela eller bacon. Tryck snabbt ihop köttfärsen med smakerna och forma till tiocentimeterlånga rätt tjocka korvar och trä dem på dubbla spett. Använder Du träspett så blötlägg dem en stund…